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la préceptorie de centernach cuvée aurélie aoc maury |
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| cépages |
90 % Grenache 10 % Carignan |
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| VINIFICATION |
Après une macération de quelques jours (jusque-là identique à la vinification d'un vin rouge), on stoppe la fermentation en ajoutant au moût, entre 7 et 10% d'alcool neutre (96°) afin d'arrêter la fermentation puis on laisse se poursuivre la macération pendant deux ou trois semaines pendant lesquelles l'alcool va extraire les arômes du raisin. |
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| élevage | 12 mois en barrique ouillée. | |
| METS ET VIN | Chocolat, Gorgonzola, soupe de fruits rouges, figues fraîches... | |
| RÉCOMPENSES |
Andreas Larsson :
Cuvée Aurélie 2006
Revue des vins de France : 17.5/20 pour la Cuvée Aurélie 2006 Bettane & Desseauve : Cuvée Aurélie 2005 et 2006 |
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