château cesseras

minervois cuvée olric

aoc minervois
 
cépages 65 % de Syrah.
35 % de Carignan
VINIFICATION

Vendange égrappée et vinification traditionnelle sur la Syrah.
Cuvaison 20 jours.
Macération carbonique pour le Carignan.
Maîtrise des températures.
élevage

En cuve 15 mois.
METS ET VIN

Côte de boeuf grillée, viande en sauce aux morilles, petits gibiers aux épices...
RÉCOMPENSES Bettane & Desseauve : Cuvee Olric 2005, 2006