Paradoxe

DOMAINE DE L'ARJOLLE

paradoxe

VDP CÔTES DE THONGUE


	cépages	25 % Merlot 40 % Syrah 25 % Cabernet Franc 10 % Grenache
	VINIFICATION	Macération préfermentaire à froid (8°C). Fermentation alcoolique à 26-28°C. macération sous marc de 12 à 15 jours.
	élevage	12 mois en barriques neuves, différents tonneliers (Mercurey, Radoux, Seguin Moreau).
	METS ET VIN	Filet mignon aux fruits secs, entrecôte languedocienne, fromages....
	RÉCOMPENSES	Hachette : Paradoxe 1999, 2000
	dégustation	Voici un assemblage peu commun de cépages méditerranéens (Syrah, Grenache) et de cépages bordelais (Cabernet, Merlot). D'une couleur rubis intense et profonde, les arômes sont une explosion de fruits rouges, fruits noirs, violette avec une légère touche de boisé torréfié. Le palais révèle une superbe structure, dense et fine. Les tanins sont enrobés, d'une très belle qualité. La fin de bouche d'une belle longueur est dominée par les fruits noirs et une pointe balsamique.